Vins Non spécifié Chevalier Père & Fils - 1992

Avis Viniou

Le Chevalier Père & Fils 1992 Grand Cru est un vin rouge d’exception issu du prestigieux territoire bourguignon. Ce vin, millésime 1992, provient des célèbres Grand Cru de Bourgogne, synonyme d'excellence et de savoir-faire ancestral. Bien que l’appellation ou le climat exact ne soient pas spécifiés, il s'agit très probablement d’un 100% Pinot Noir, le cépage roi de la région pour les vins rouges. Les Grands Crus de Bourgogne bénéficient de terroirs remarquables, aux sols généralement argilo-calcaires, riches en minéraux, conférant au vin une expression unique de finesse, de complexité, d’élégance et de longueur en bouche. La vinification traditionnelle, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces en vieillissant. Le millésime 1992, année fraîche et équilibrée, a donné des vins fins et délicats, à la structure subtile.

La Bourgogne est une région emblématique de la viticulture française, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses Grands Crus. Son climat continental à influences océaniques, marqué par des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice au développement de la complexité aromatique. Les sols bourguignons, méticuleusement travaillés depuis des siècles, sont variés mais dominés par des marnes calcaires, offrant aux vins une minéralité raffinée. L’histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, perfectionnée ensuite par les moines cisterciens qui ont façonné les climats et la hiérarchie des crus.

Pour accompagner ce Chevalier Père & Fils 1992 Grand Cru, privilégiez des mets subtils et raffinés. Des volailles nobles comme un suprême de pigeon ou un poulet de Bresse à la truffe feront ressortir la délicatesse du vin. Un filet de bœuf rôti, une pièce de veau rosée ou un magret de canard accompagneront les notes évoluées du Pinot Noir. Les classiques bourguignons tels que le coq au vin sauront également sublimer le mariage terroir-vin. Pour les fromages, orientez-vous vers un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin.

La dégustation de ce Grand Cru de 1992 demande quelques précautions. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres à vin rouge pour favoriser l’expression olfactive. Si un dépôt est présent, une décantation délicate peut être envisagée. Ce vin, ayant atteint sa pleine maturité, révèlera tout son raffinement à table et ravira les amateurs de belles bouteilles anciennes.