Vins Non spécifié Jean Claude Cluzeaud - Les Combes Dessus - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Combes Dessus 2021 du domaine Jean Claude Cluzeaud incarne l’élégance typique d’un grand Bourgogne Premier Cru rouge. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et son bouquet finement ciselé. Le millésime 2021, frais et équilibré, met en avant la vivacité du fruit rouge — cerise griotte, fraise des bois — assortis de délicates notes florales, d’épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’expression du terroir, avec une fermentation en cuve, puis un élevage soigné en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour apporter rondeur et complexité tout en respectant la finesse du cépage.

La Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais souvent ponctués d’influences océaniques. Les sols où s’épanouit le Pinot Noir, argilo-calcaires, sont réputés pour leur capacité à drainer et à réfléchir la chaleur, favorisant ainsi une maturation lente et progressive du raisin. La longue histoire viticole de la région, ponctuée de l’influence des moines cisterciens puis des grandes familles bourguignonnes, explique la précision avec laquelle chaque parcelle est travaillée et révélée dans les vins.

Cette cuvée Les Combes Dessus Premier Cru fera merveille sur la table avec des mets raffinés mais pas trop puissants, pour ne pas éclipser sa délicatesse. Dégustez-la avec des volailles rôties, un suprême de pintade aux morilles, ou encore un magret de canard sauce cerise. Elle accompagnera également des fromages à pâte molle et à croûte lavée tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Afin de révéler pleinement la complexité aromatique de ce Bourgogne Premier Cru 2021, je vous conseille de le servir autour de 15-16°C. Une ouverture en carafe 30 minutes avant la dégustation permettra d’en apprécier toute l’amplitude.