Vins Non spécifié Jean-Luc Joillot - Les Petits Epenots - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Luc Joillot signe avec la cuvée Les Petits Epenots 2016 un Bourgogne Premier Cru d’une remarquable finesse. Elaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée provient d’une parcelle située sur le finage de Pommard, village réputé pour la puissance et l’élégance de ses rouges. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué mais sauvé par un été exceptionnel, offre des vins à la structure subtile et à l’équilibre admirable. Les vignes bénéficient généralement d’une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettant d’exprimer toute la fraîcheur et la profondeur du terroir.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune où s’épanouissent les Pommard, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir complexité et tension. Le climat tempéré semi-continental, conjugué à la mosaïque de microclimats et d’expositions, favorise une maturation lente et complète du raisin. La tradition viticole y est séculaire, chaque parcelle portant la marque indélébile de générations de vignerons soucieux de préserver l’expression la plus pure de leurs terroirs.

Ce vin structuré, présentant à la fois matière et raffinement, accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, recettes bourguignonnes qui feront écho à ses tanins soyeux et à ses arômes de fruits rouges et noirs, épices douces et notes finement boisées. Il s’accordera également avec des mets plus délicats comme un suprême de volaille truffé ou des fromages affinés à pâte molle tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de carafer la cuvée Les Petits Epenots 2016 une heure avant la dégustation et de la servir à une température idéale de 16-17°C. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave plusieurs années, mais sa jeunesse offre déjà beaucoup de plaisir et de complexité.