Vins Non spécifié Domaine L'Arlot - Clos des Forêts Saint Georges - 2005

Avis Viniou

Le Domaine de l'Arlot Clos des Forêts Saint Georges 2005 est l'un des fleurons de la Côte de Nuits en Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce premier cru provient de l'un des plus grands climats du village de Nuits-Saint-Georges, le Clos des Forêts Saint Georges, un monopole du domaine. Le millésime 2005, reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offre des vins dotés d'une belle concentration, d’un équilibre parfait entre puissance et élégance, et d’un remarquable potentiel de garde. La vinification en grappes entières, chère au domaine, contribue à offrir complexité aromatique, finesse des tanins et grande profondeur. En carafe, le vin déploie une robe rubis intense, un nez évoquant la cerise noire, la réglisse, les sous-bois et une pointe de truffe, avec une bouche structurée mais soyeuse, marquée par l’éclat du fruit mûr et une longue finale sur des notes de violette et de graphite.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent à ces vins une ampleur et une minéralité remarquables. La région cultive un savoir-faire multimillénaire, où les notions de terroir et de climat prennent tout leur sens, illustrées ici par l'expression unique du Clos des Forêts Saint Georges.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec sa complexité sans la dominer. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin, le bœuf bourguignon et les fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain feront également honneur à cette bouteille.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’agit d’un vin de garde, capable de s’épanouir encore durant une dizaine d’années pour ceux qui sauront patienter.