Vins Non spécifié Domaine L'Arlot - Clos des Forêts Saint Georges - 2001

Avis Viniou

Le Domaine de L'Arlot est une référence incontournable de la Bourgogne, particulièrement reconnu pour ses rouges fins et racés. La cuvée Clos des Forêts Saint Georges 2001, issue d’un monopole prestigieux du domaine situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges, est un pinot noir pur, emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2001 se distingue par sa relative fraîcheur et ses rendements modérés, deux facteurs favorables à l’expression élégante et équilibrée du cépage. Le Clos, d’une superficie conséquente pour la Bourgogne (près de 7 hectares), repose sur un terroir argilo-calcaire parfaitement exposé à l’est et légèrement en pente, conférant au vin une profondeur et une complexité aromatique immenses. Les vendanges sont manuelles, la vinification parcellaire avec une proportion de grappes entières souvent élevée, et l’élevage en fût de chêne (dont une part notable de fûts neufs) affine la structure sans jamais masquer le fruit.

Situé dans la Côte de Nuits, ce cru illustre à merveille le caractère prestigieux de cette région, réputée pour ses climats d’exception. Le climat local, de type continental, favorise avec ses écarts de température la maturation lente du pinot noir, permettant une belle fraîcheur et un potentiel remarquable de vieillissement. Les sols caillouteux et riches en marnes donnent des vins structurés, aptes à la garde, avec une puissance équilibrée par une jolie finesse. L’histoire viticole de la Bourgogne, et en particulier de Nuits-Saint-Georges, remonte à plusieurs siècles, portée par la quête de l’expression pure du terroir.

Pour accompagner un Clos des Forêts Saint Georges 2001 à maturité, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa noblesse. Les viandes rouges grillées, une belle côte de veau aux girolles ou un pavé de cerf rôti, mettront en valeur la profondeur du vin. Les volailles en sauce aux champignons sont également de judicieux partenaires, tout comme certains plats traditionnels bourguignons, tel un coq au vin ou un jambon persillé. Pour un accord végétarien, tentez un risotto aux morilles ou un feuilleté de cèpes.

Servez ce vin après une légère aération, autour de 16-17°C, dans de grands verres afin de permettre l’ouverture de son bouquet raffiné aux notes de fruits rouges évolués, d’épices douces et de sous-bois. Un passage en carafe de trente minutes sera bénéfique si la bouteille présente une légère réduction à l’ouverture. Profitez de ce grand Bourgogne, aujourd’hui à son apogée, pour savourer toute la classe d’un des plus beaux terroirs de Nuits-Saint-Georges.