Vins Non spécifié Domaine Clos de la Chapelle - Les Reversées - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Clos de la Chapelle signe ici, avec la cuvée Les Reversées 2013, l’élégance d’un Pinot Noir de haut vol, à la fois racé et empreint de finesse. Il s’agit d’un Premier Cru issu des terroirs bourguignons, où le cépage Pinot Noir s’exprime avec authenticité dans ce millésime 2013, relativement frais et classique. Ce vin, rouge profond, présente généralement une palette aromatique de petits fruits rouges, de cerise griotte, soulignée de subtiles notes florales et épicées, évoluant vers des nuances de sous-bois et de cuir avec l’âge. La vinification, attentive et peu interventionniste, permet de respecter l’identité du terroir d’origine, souvent caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin équilibre, tension et une belle longueur en bouche.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, célébrée pour ses terroirs morcelés et la diversité de ses climats. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, garantissant à la fois fraîcheur, acidité naturelle et complexité aromatique. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par le travail minutieux des moines au Moyen Âge, qui ont su révéler chaque nuance des sols et classifier les meilleurs climats, dont les Premiers Crus, gages d’excellence.

Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement les plats raffinés de la gastronomie bourguignonne tels qu’un filet de bœuf sauce vigneronne, un coq au vin ou encore un morceau de jambon persillé. Il saura aussi mettre en valeur des volailles rôties, des viandes blanches tendres ainsi que des fromages affinés comme l’Époisses ou le Chaource, avec lesquels l’accord sera tout en équilibre et en délicatesse.

Je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Il sera ainsi, selon son potentiel, à déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour profiter de son évolution harmonieuse.