Vins Non spécifié Mathieu MUGNERET - Les Cents Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Mathieu Mugneret Cuvée Les Cents Vignes 2011 est un vin rouge Premier Cru originaire de Bourgogne, une des régions les plus prestigieuses au monde pour le Pinot Noir. Cette cuvée met en lumière l’élégance et la finesse du cépage roi de la région, probablement issu de parcelles réputées de Beaune, car « Les Cents Vignes » est un climat reconnu du terroir beaunois. Le millésime 2011 se distingue par une météo contrastée qui a offert des vins d’une belle fraîcheur, caractérisés par des tanins souples, des arômes fins de fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine, ainsi que des nuances évoluant vers le sous-bois et le cuir après quelques années de garde. La vinification en rouge traditionnel privilégie l’expression pure du cépage et du terroir, avec un élevage en fûts qui apporte complexité sans masquer la délicatesse naturelle du vin.

La Bourgogne est caractérisée par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet au Pinot Noir de s’épanouir tout en gardant son acidité et sa fraîcheur caractéristiques. Les sols, formés principalement de marnes calcaires et de terres argilo-calcaires, apportent au vin une minéralité subtile et une profondeur aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’influence des moines, que la hiérarchisation des climats a forgé la réputation d’excellence de la Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des mets délicats : filet de canard rôti, volaille de Bresse, pièce de veau grillée ou risotto aux champignons sauvages mettront en valeur le raffinement de ses tanins et la complexité aromatique. À l’image de la gastronomie bourguignonne, un bœuf bourguignon ou une fricassée de lapin seraient également des choix harmonieux pour s’accorder avec la structure et la fraîcheur de ce vin.

Servez ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe de 30 minutes si le vin reste encore légèrement fermé. Cela permettra à la palette aromatique de pleinement s’ouvrir et de livrer toute la complexité de ce superbe terroir.