Avis Viniou
La cuvée Le Cornevent 2023 du Château Cray est un vin blanc sec de Bourgogne, classé Premier Cru, dont la noblesse s’exprime aussi bien par le terroir que par la vinification soignée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 se distingue en Bourgogne par des maturités homogènes, une fraîcheur préservée et une belle tension dans les vins blancs. Au nez, on attend des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et, à l’aération, quelques notes beurrées et légèrement toastées issues d’un élevage subtil en fût, typique des Premiers Crus.
Bourgogne incarne l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, réputée pour la complexité et l’élégance de ses vins blancs. Le climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente propice à l’expression aromatique. Les sols sont souvent calcaires, apportant minéralité et finesse au vin. La classification Premier Cru désigne ici une parcelle particulièrement qualitative, où le savoir-faire du vigneron sublime le potentiel du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la recherche de l’authenticité, chaque cuvée exprimant le caractère unique de son origine.
Ce vin se prête parfaitement à la gastronomie raffinée. Il accompagnera merveilleusement des poissons nobles, comme un filet de sandre beurre blanc ou une sole meunière. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques juste snackées, souligneront sa fraîcheur salivante. Pour rester local, servez-le avec un poulet de Bresse à la crème, ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin, constitueront également un bel accord.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne, pour valoriser à la fois ses arômes floraux, sa texture et sa longueur élégante. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité.
