Avis Viniou
La cuvée Pommard Rugiens 1999 de Thierry Violot-Guillemard est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne en France. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 1999 révèle une complexité et une profondeur qui sont le fruit d'une vinification traditionnelle, respectueuse du terroir bourguignon. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, les Pommard sont réputés pour leur robustesse et leur potentiel de garde. La Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour l'expression du Pinot Noir. Le domaine de Thierry Violot-Guillemard est reconnu pour sa rigueur et son respect du vignoble, renforçant la réputation de cette cuvée.
Pour accompagner ce Pommard Rugiens 1999, optez pour des plats de caractère qui sauront sublimer ses arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Un bœuf bourguignon traditionnel, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin seront parfaits. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un époisses ou un ami du chambertin, proposeront également une belle alliance gustative, mettant en valeur la finesse et la structure du vin.
En termes de dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer pendant une heure, permettant au vin de s'ouvrir et d'exhaler tous ses subtils arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes complexes de fruits mûrs et de cuir. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa longueur persistante, témoignages d'une vinification soignée et d'un terroir d'exception.
