Vins Non spécifié Pierre Ravaut - La Corvée - 2018

Avis Viniou

Pierre Ravaut 2018 Cuvée La Corvée Premier Cru est une très belle expression des vins rouges de Bourgogne. Issu probablement de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin reflète tout le raffinement d’un grand cru bourguignon. Le millésime 2018 a été particulièrement qualitatif : après un printemps doux et un été chaud, la vendange a offert des raisins sains et parfaitement mûrs, donnant des vins généreux, structurés et équilibrés. La cuvée La Corvée, en Premier Cru, provient sans doute de vieilles vignes et bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire couleur et tanins, puis un élevage soigné en fût qui affine encore davantage sa palette aromatique.

La Bourgogne est une région qui fascine par la diversité de ses terroirs, ses célèbres « climats » et la finesse de ses vins. La mosaïque de sols, dominée ici par des marnes calcaires et une exposition idéale sur des coteaux, favorise la complexité du pinot noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet aux raisins de mûrir lentement, exprimant ainsi toutes les subtilités du cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne, marquée par la précision des moines cisterciens qui ont su délimiter, au fil des siècles, les meilleurs lieux-dits pour produire des crus emblématiques.

Pour accompagner ce joli Bourgogne rouge, tournez-vous vers une cuisine délicate et des viandes tendres. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore du pigeon farci révèleront sa structure élégante et son fruité intense. Plus typiquement bourguignon, un œuf en meurette ou une terrine de gibier souligneront la minéralité et la fraîcheur du vin sans masquer ses arômes. Il s’accordera aussi parfaitement à un fromage affiné comme un époisses ou un cîteaux.

Servez ce Premier Cru entre 15 et 16°C, idéalement après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler la diversité de ses parfums de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Une garde en cave de quelques années supplémentaires lui permettra encore de gagner en complexité et en profondeur.