Vins Non spécifié Maison de Montille - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Maison de Montille, millésime 2020, issu d’un Premier Cru bourguignon vinifié selon les principes de la biodynamie, est un bel exemple de l’élégance caractéristique de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 s’est distingué par une météo propice, offrant des raisins mûrs et sains, donnant des vins au fruit précis et à la structure équilibrée. L’élevage, généralement subtil chez de Montille, vise à privilégier la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en conservant une belle fraîcheur.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, à la diversité rare et fascinante. Les sols argilo-calcaires, associés à un microclimat tempéré influencé par la proximité des collines et la mosaïque parcellaire, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. La tradition viticole bourguignonne privilégie l’expression des “climats”, qui sont à la base du classement en Premier et Grand Cru. L’histoire locale est marquée par des siècles de travail minutieux, où chaque vigneron cherche à révéler la quintessence de son parcellaire.

Ce style de Bourgogne se marie merveilleusement bien avec des mets raffinés qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. On pense notamment à un filet de volaille rôti, une fricassée de champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les spécialités régionales telles que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, bien que plus rustiques, feront également honneur à ce vin au profil élégant.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Premier Cru 2020, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune. Cela permettra de déployer sa palette aromatique et de savourer toute la profondeur de ce beau vin de Bourgogne.