Vins Non spécifié Vignerons des Hautes Côtes

Avis Viniou

Ce vin rouge issu des Vignerons des Hautes Côtes se distingue par son élégance et sa fraîcheur, typiques des vins de Bourgogne, bien que son millésime ne soit pas spécifié. Il s’agit très certainement d’un assemblage autour du cépage principal de la région, le Pinot Noir, qui confère généralement au vin une robe rubis claire, des arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois complétés par des notes florales et une pointe d’épices discrète. La vinification en sec souligne la vivacité et une structure tannique fine, très appréciée des amateurs de bourgognes authentiques. Sans indication précise du terroir ni de l’appellation, il est probable que ce vin provienne de parcelles situées sur les coteaux bien exposés des Hautes Côtes, bénéficiant d’une viticulture raisonnée et d’un élevage respectueux du fruit.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, où le climat semi-continental, les variations d’altitudes et la diversité des sols — principalement calcaires et argilo-calcaires — permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité. L’histoire viticole de la région est jalonnée de traditions séculaires, et les Hautes Côtes offrent une véritable mosaïque de terroirs. Leur vocation est de produire des vins à la fois accessibles et représentatifs de la finesse bourguignonne, privilégiant l’élégance à la puissance.

Ce vin rouge sec accompagnera avec raffinement une cuisine bistrot et des plats régionaux. Il sera parfait avec une terrine de campagne ou une assiette de charcuteries bourguignonnes, mais également avec un poulet rôti fermier, un filet de canard juste rosé ou un bœuf bourguignon mijoté. Il se montre également délicat avec des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et la texture souple de ses tanins. Il pourra être délicatement carafé s’il s’avère jeune, afin de l’ouvrir et d’en exalter toute la palette aromatique.