Vins Non spécifié Mommessin - Clos des Montaigus - 1999

Avis Viniou

La cuvée Clos des Montaigus 1999 du Château Mommessin est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa belle maturité et la complexité aromatique que lui confère plus de deux décennies de vieillissement. Le Clos des Montaigus est renommé pour ses vignes idéalement exposées, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui apportent finesse, structure et élégance au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne favorise une extraction douce, permettant une expression pure du terroir et du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et complexifie le bouquet.

La Bourgogne, terre de grands vins, est une région au climat continental, avec des hivers froids, des printemps souvent pluvieux et des étés chauds mais tempérés. Les variations de température et l'extrême parcellaire de ses coteaux offrent au Pinot Noir un terrain d'expression unique et nuancé. Cette histoire viticole remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant œuvré à la délimitation des parcelles et à la compréhension fine des sols, donnant naissance aux prestigieux climats qui font aujourd'hui la renommée mondiale de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Mommessin Clos des Montaigus 1999, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et ses arômes évolués. Les classiques bourguignons comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un filet de veau sauce aux morilles sublimeront sa finesse. Les viandes de gibier à plume, le pigeon rôti ou des ris de veau s’accordent également très bien, tout comme des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, idéalement après un carafage délicat d’une heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans de grands verres à Bourgogne afin de profiter de toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin d’exception mérite le calme d’une dégustation méditée, pour savourer l’expression d’un terroir et d’un millésime remarquables.