Vins Non spécifié Maillard-Grivot - Le Vin de l'An 2000 - 2000

Avis Viniou

Le vin Maillard-Grivot « Cuvée Le Vin de l'An 2000 » se présente comme une cuvée confidentielle évoquant tout le savoir-faire bourguignon. Issu du millésime 2000, un millésime à la météo capricieuse mais finalement généreux pour les rouges, ce vin témoigne d’une belle maturité. Bien que son assemblage ne soit pas explicitement détaillé, la tradition de la région laisse supposer une dominance de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La vinification y est généralement soignée, avec des fermentations longues en cuve et un élevage en fût de chêne destiné à affiner la structure et la complexité aromatique.

La Bourgogne, région de prestige international, s’étend du nord au sud sur une mosaïque de terroirs remarquables. Le climat y est continental avec des hivers froids, des étés chauds, et des automnes parfois pluvieux – ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins produits. Les sols varient du calcaire à l’argilo-calcaire, apportant aux vins bourguignons cette finesse minérale si recherchée. Chargée d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne a su façonner un savoir-faire unique, notamment dans l’expression des vins rouges élégants, subtils et révélant tout le caractère du millésime et du sol.

Ce vin rouge à la maturité affirmée, après plus de vingt ans de garde, accompagnera idéalement des mets délicats. Il se mariera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie, ou des plats en sauce douce comme un coq au vin bourguignon, qui rappellent les classiques de la table régionale. Un gratin dauphinois ou des fromages affinés à pâte molle, tel un Époisses, sauront également sublimer ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes mûrs et évolués. Un grand moment de dégustation en perspective pour tout amateur de Bourgogne.