Avis Viniou
Cette cuvée La Grande Berge 2024 du Domaine Tatraux est un vin rouge sec classé Premier Cru, reflet d’une Bourgogne authentique. Sa composition laisse présumer une prédominance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à révéler la typicité du terroir. N’ayant pas d’appellation précisée, il s’exprime toutefois à travers une vinification probablement attentive, axée sur le respect du fruit et du terroir, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des rouges bourguignons. Ce millésime 2024 jeune promet une expression sur la gourmandise des petits fruits rouges, la cerise et la fraise, une touche florale et un soupçon de minéralité, signature de la maison.
La Bourgogne s’étend sur des sols complexes et variés, où la vigne puise toute la richesse de son expression. La mosaïque de terroirs, principalement constituée de marnes calcaires et d’argiles, alliée à un climat continental tempéré, favorise la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, façonnée par des siècles de transmission et d’exigence. Le classement Premier Cru atteste du prestige du terroir et du soin apporté à la sélection des parcelles pour cette cuvée.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais sobres qui mettront en valeur son élégance naturelle. Un filet de canette rôti aux cerises, un rôti de veau accompagné de girolles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel révèleront sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un brie de Meaux feront également honneur à sa délicatesse. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez à une volaille de Bresse aux morilles.
Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes sans altérer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de l’aérer légèrement et de profiter de l’ensemble de sa complexité aromatique. Ce vin pourra également gagner en maturité après deux ou trois années de garde, développant alors des nuances plus évoluées et une texture plus soyeuse.
