Avis Viniou
Ce vin rouge de 1967, issu du domaine Jean Planche en Bourgogne, est une véritable pépite pour les amateurs de vins anciens. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut supposer qu’il s’agit de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime, bénéficiant de plus de cinq décennies de vieillissement, dévoile des arômes tertiaires complexes, comme le cuir, les épices douces et les sous-bois. La Bourgogne est réputée pour son terroir unique, avec ses sols calcaires et son climat continental, qui permettent une maturation lente des raisins. Le domaine Jean Planche, bien que plus discret, s'inscrit dans cette tradition prestigieuse, valorisant un savoir-faire historique et une vinification axée sur l'authenticité.
Pour un accord mets-vins parfait, misez sur des plats riches en saveurs qui sauront sublimer la complexité de ce Bourgogne 1967. Un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin sont des choix évidents. Les champignons, tels que les cèpes ou les truffes, créeront également une agréable harmonie aromatique. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin d’une spécialité comme un bœuf bourguignon, dont les saveurs concentrées répondront aux nuances subtiles du vin.
En dégustation, il est conseillé de permettre à ce vin de respirer : un carafage de 1 à 2 heures est recommandé. Servez-le à une température avoisinant les 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe, probablement tuilée, puis humez ses arômes évolués qu’offre l’âge. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et l’équilibre entre son acidité résiduelle et ses tanins fondus.
