Vins Non spécifié André Goichot - Dames Huguettes - 1997

Avis Viniou

La cuvée Dames Huguettes 1997 du domaine André Goichot est un vin rouge issu, comme la grande majorité des vins de Bourgogne, du cépage Pinot Noir. Le millésime 1997 fut qualifié de solaire, offrant des vendanges précoces et des raisins bien mûrs, ce qui promet une palette aromatique à la fois évoluée et généreuse. La vinification chez André Goichot se fait traditionnellement en petites cuves, permettant d’exprimer le terroir et la délicatesse du Pinot Noir, tout en conservant une structure tannique fine grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La Bourgogne, située au cœur de la France, est célèbre pour la diversité et la richesse de ses terroirs, même si l'appellation précise n'est pas indiquée ici. Cette région se distingue par un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés qui offrent aux raisins une maturation progressive, dotant ainsi les vins de finesse et de complexité aromatique. Les sols, riches en calcaires et argiles, confèrent au Pinot Noir une belle minéralité et une élégance rare. L’histoire viticole bourguignonne, empreinte de traditions séculaires, est un gage de régularité et d’excellence.

Un vin rouge mature tel que cette cuvée Dames Huguettes 1997 se mariera parfaitement avec des mets subtils ne masquant pas sa délicatesse. Optez pour un magret de canard rôti, un gibier à plumes comme la caille ou le pigeon, ou encore des champignons forestiers sautés. La cuisine bourguignonne propose naturellement de superbes harmonies, en particulier avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, permettant au vin de répondre à la profondeur aromatique du plat.

Pour apprécier pleinement ce vin d’âge, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Une belle expérience de dégustation qui transporte au cœur de la Bourgogne et de son raffinement.