Avis Viniou
Le Domaine Gaugey signe avec sa cuvée Les Margotés un vin rouge Premier Cru de Bourgogne, millésime 2024, qui s’inscrit parfaitement dans la tradition de la région. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un vin à majorité de pinot noir, cépage roi des rouges bourguignons. Issu d’une vinification traditionnelle avec probablement une part de grappes entières et un élevage maîtrisé en fût de chêne, ce 2024 devrait se caractériser par sa fraîcheur, son éclat aromatique et une structure délicate, typique d’un vin jeune de Bourgogne. Les tanins sont encore toniques à ce stade, laissant entrevoir un beau potentiel d’évolution en cave pour les amateurs de patience.
La Bourgogne, fascinante mosaïque de climats et de terroirs, bénéficie d’un climat continental modéré, aux hivers frais suivis d’étés généralement tempérés. Les sols se distinguent par une forte proportion de calcaires, marnes et argiles, qui confèrent élégance et minéralité aux vins. Cette région, mythique dans le monde entier, s’est forgé une réputation incomparable grâce à l’expression nuancée de ses crus et à une tradition viticole héritée des moines cisterciens au Moyen Âge.
Pour rendre hommage à ce vin, privilégiez des mets qui en valorisent la finesse sans masquer la subtilité du fruit. Un filet de canard aux cerises, une volaille de Bresse rôtie ou un rôti de veau aux champignons accompagneront idéalement la Cuvée Les Margotés. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un chaource lui feront également honneur. Pour une expérience locale authentique, pensez au bœuf bourguignon mijoté tout en douceur.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans de grands verres qui permettront à ses arômes de s’épanouir pleinement. Si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, un carafage rapide d’une trentaine de minutes aidera à détendre son bouquet et à adoucir les tanins encore vifs. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et soyeux.
