Vins Non spécifié Domaine La Pousse d'Or - Les Jarollières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Pousse d'Or, avec sa cuvée Les Jarollières 2021, signe ici un Bourgogne rouge d’exception classé Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la délicatesse et la complexité caractéristique de ce raisin emblématique de la région. Issu d’une parcelle aux sols argilo-calcaires, la cuvée Les Jarollières bénéficie d’un terroir réputé pour favoriser la finesse aromatique et l’équilibre naturel. L’année 2021 fut marquée par des conditions météorologiques exigeantes mais, grâce au savoir-faire du domaine et à une vinification précise, ce millésime propose de jolies notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de subtiles touches florales et une trame minérale très élégante. L’élevage en fûts bourguignons affine sa structure et confère une belle longueur en bouche, tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne s’illustre par son climat semi-continental, aux saisons bien marquées, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa noblesse. Les sols majoritairement argilo-calcaires et la mosaïque de climats offrent une grande diversité d’expression à chaque cuvée. Historiquement, la Bourgogne est une région de renom, appréciée dans le monde entier pour l'élégance et la complexité de ses vins, fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce premier cru village s’accordera idéalement avec des viandes raffinées telles qu’un filet de canard rôti, une côte de veau rosée ou un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également des alliés de choix. Pour les amateurs de fromage, il accompagnera très bien un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-17°C. Il est intéressant de l’ouvrir une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin présente aussi un beau potentiel de garde de 8 à 12 ans, permettant d’apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.