Vins Non spécifié Hubert et Christine Montchovet - 2019

Avis Viniou

Ce millésime 2019 du domaine Hubert et Christine Montchovet est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique pour ses crus élégants et raffinés. Travaillé dans le respect de la nature, il est certifié biologique, gage d'une culture attentive à la vigne et à la préservation du terroir. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le vin se revendique de l'école bourguignonne, très probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage phare de la région. L'année 2019 a été particulièrement favorable en Bourgogne : après un printemps frais, l'été chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la structure équilibrée, marqués par la fraîcheur et la précision du fruit. La vinification, fidèle au style du domaine, privilégie l'expression pure du cépage, avec un élevage mesuré pour préserver la finesse et la subtilité aromatique.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour le pinot noir qui s’exprime avec élégance sur ces terres. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent aux vins un caractère minéral et une belle tension, véritables signatures des grands bourgognes. La Bourgogne a une histoire viticole millénaire, perpétuée par des vignerons passionnés qui valorisent la complexité et la typicité de chaque parcelle, offrant des vins uniques, sincères et racés.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des mets délicats : une volaille rôtie à la crème, un filet de veau aux girolles, ou des œufs en meurette, spécialité régionale, mettront en valeur la finesse de ses arômes et sa structure soyeuse. Il sera aussi parfait avec un fromage à pâte molle comme un brie ou un époisses affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Dans son format magnum, il promet une évolution harmonieuse avec le temps, mais révèle déjà en 2019 une belle précision aromatique et une finale persistante. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir.