Vins Non spécifié Domaine François Mure et fils - Les Mitans - 2018

Avis Viniou

Le Domaine François Mure et fils propose avec sa Cuvée Les Mitans 2018 un vin rouge issu d’un terroir d’exception, classé Premier Cru en Bourgogne. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas explicitement détaillés, il est probable que ce vin provienne de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, où l’on retrouve la parcelle « Les Mitans », souvent référence en appellation Volnay. Le cépage Pinot Noir est la star incontestée de la région pour les vins rouges, apportant structure, finesse et une belle palette aromatique. Le millésime 2018 fut particulièrement généreux en Bourgogne, marqué par un été chaud révélant des raisins mûrs, concentrés, dotés d’un parfait équilibre entre la richesse fruitée et la fraîcheur acide. La vinification, traditionnellement peu interventionniste dans cette région, met en valeur l’expression pure du Pinot Noir et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne subtil pour préserver la délicatesse du vin.

La Bourgogne doit sa réputation mondiale à la complexité de son vignoble, où chaque parcelle exprime des nuances uniques. Les sols argilo-calcaires des Premiers Crus, alliés à une pente douce et une exposition idéale, confèrent au vin une élégance minérale et des tanins soyeux. Le climat continental, avec des saisons marquées, ainsi que l’influence historique des moines cisterciens depuis le Moyen Âge, façonnent une identité viticole inimitable.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats plus régionaux comme un coq au vin ou une poularde de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses ou Brillat-Savarin, révèleront également la subtilité aromatique et la texture du vin.

Servez ce Premier Cru entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe pour révéler toute la profondeur de son bouquet : fruits rouges mûrs, violette, fines épices et une touche boisée délicate. Ce vin ravira les amateurs de Bourgogne par son équilibre et sa longueur en bouche.