Vins Non spécifié Domaine Méo-Camuzet - Les Perrières - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Méo-Camuzet est une référence incontournable en Bourgogne, particulièrement lorsqu’il s’agit de cuvées issues de terroirs d’exception comme « Les Perrières », classées Premier Cru. Ce 2017, en provenance de la Côte de Nuits ou de la Côte de Beaune selon la localisation précise du climat, est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques clémentes, a donné des vins d’une grande précision aromatique, alliant fraîcheur, équilibre et une belle maturité. La vinification, maîtrisée avec élégance par le domaine, travaille l’extraction douce afin de préserver la finesse du fruit, la délicatesse tannique et l’expression subtile du terroir : ici, des sols pierreux et calcaires apportent de la minéralité et une trame tendue, gages de garde et d’élégance.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins nuancés, d’une grande pureté, et le terroir des Premiers Crus « Les Perrières » en est une superbe illustration. Les sols ici, souvent très caillouteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à plonger ses racines profondément pour s’alimenter, offrant ainsi des vins à la complexité rare. Le climat continental bourguignon, adapté au pinot noir, permet de préserver de l’acidité tout en assurant une belle maturité du fruit, notamment lors de millésimes solaires mais tempérés comme 2017. L’histoire du Domaine Méo-Camuzet est aussi marquée par une recherche constante d’excellence, avec une vinification parcellaire quasi-bijoutière.

Ce vin d’une grande élégance, alliant finesse, structure veloutée et arômes de fruits rouges raffinés, de violette, d’épices douces et parfois de trame minérale, se mariera parfaitement avec des mets délicats. On pourra l’associer à une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore à un bœuf bourguignon subtilement relevé. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’époisses lui feront également honneur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression des arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Ce 2017 pourra être apprécié dès à présent grâce à sa rondeur, mais bénéficiera d’un vieillissement de quelques années supplémentaires pour révéler toute sa complexité.