Vins Non spécifié Domaine Joliet - Clos de la Perrière Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Joliet propose ici une cuvée Clos de la Perrière Monopole 2023, une rareté incarnant la quintessence du Pinot Noir en Bourgogne. Issu d'une parcelle monopole, ce vin Premier Cru bénéficie d’un terroir unique typique de la région, sans être rattaché à une appellation précise, mais portant la signature du domaine. Le millésime 2023 est prometteur, caractérisé par une météo clémente ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur. Les pratiques de vinification sont respectueuses du fruit et du sol : vendanges manuelles, tri rigoureux, fermentation en cuves, puis élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans jamais dominer le caractère raffiné du Pinot Noir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants issus principalement du cépage Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à un climat continental tempéré, créent des conditions idéales pour des expressions délicates et nuancées du cépage. L’histoire viticole bourguignonne est millénaire, marquée par le travail minutieux des moines puis des vignerons, qui ont façonné des climats uniques et des monopoles comme celui du Clos de la Perrière, reflet d’un patrimoine inestimable.

Ce vin rouge délicat accompagnera parfaitement des mets fins : un filet de veau rôti, une volaille de Bresse, voire une caille aux raisins sublimeront ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, bien que plus puissants, trouveront aussi un bel écho dans la structure souple et la fraîcheur de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cette attention permettra aux arômes subtils du Clos de la Perrière 2023 de s’exprimer tout en élégance lors de la dégustation.