Vins Non spécifié Bouchard Père et Fils - Les Avaux - 2017

Avis Viniou

Le Bouchard Père et Fils "Les Avaux" 2017 est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, issu du prestigieux domaine Bouchard Père et Fils, dont la réputation n’est plus à faire dans la région. Ce vin provient du célèbre cépage Pinot Noir, caractéristique quasi exclusive des rouges bourguignons. Le millésime 2017 est reconnu pour sa finesse, marqué par une belle fraîcheur et une structure soyeuse, avec une maturité du fruit parfaitement maîtrisée. Les raisins de cette cuvée bénéficient d’un élevage soigné, souvent partagé entre cuves inox et fûts de chêne, afin de révéler toute la palette aromatique subtile du Pinot Noir, associant fruits rouges mûrs, touches florales, et une délicate trame épicée et boisée.

La Bourgogne, grande région de tradition viticole, offre un terroir unique composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance si caractéristiques. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène du raisin, propice à l’expression du terroir et du cépage. Fort d’une histoire millénaire, le vignoble bourguignon a su préserver l’excellence de ses climats, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la maison Bouchard s’inscrit pleinement dans cette tradition d’excellence.

Pour sublimer ce vin fin et racé, privilégiez des accords délicats comme un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux champignons sauvages, ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour rester dans les traditions locales, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie de Meaux ou un époisses bien fait, feront également merveille.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez votre Bouchard Père et Fils "Les Avaux" 2017 entre 16 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer légèrement. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais se montre déjà expressif aujourd’hui.