Vins Non spécifié Domaine Emmanuel Rouget - Cros-Parantoux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Emmanuel Rouget, avec sa cuvée mythique Cros-Parantoux 2022, incarne le sommet des grands rouges bourguignons. Ce vin, issu du Pinot Noir, provient d’une parcelle emblématique située sur Vosne-Romanée, voisine des plus grands crus de la Côte de Nuits. Le millésime 2022 se distingue par une météo clémente, avec un été chaud offrant une maturité exceptionnelle, mais préservant la fraîcheur indispensable au style bourguignon. La vinification, attentive et précise, se caractérise par une extraction délicate, permettant de révéler l’élégance du fruit, la finesse des tanins, et la complexité aromatique : fruits rouges et noirs, violette, épices douces, et une dimension minérale profonde, signature du terroir.

La Bourgogne, et plus spécialement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les écarts de température participent à la lente maturation du Pinot Noir. Le sol du Cros-Parantoux, composé d’argiles fines mêlées à un substrat calcaire et caillouteux, confère au vin son élégance, sa tension et son potentiel de garde exceptionnel. Cette parcelle doit beaucoup à Henri Jayer, qui l’a remise en valeur dans les années 1970, et à Emmanuel Rouget, qui continue aujourd’hui de perpétuer l’excellence du lieu-dit, symbole de la tradition bourguignonne.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru de Bourgogne sublimera une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard rôti. Les amateurs de cuisine de terroir apprécieront ses arômes soyeux en compagnie d’un risotto aux champignons ou d’un pigeon aux cerises. Un fromage affiné, comme un époisses, révélera également toute la noblesse du Cros-Parantoux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe. Ce grand Bourgogne s’appréciera dès à présent pour son éclat de fruit et sa jeunesse, mais atteindra sa pleine expression après quelques années de garde.