Vins Non spécifié Hospices de Nuits - Les Saints Georges - 1996

Avis Viniou

Le vin Hospices de Nuits Cuvée Les Saints Georges 1996 est un remarquable représentant du patrimoine bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce Premier Cru, récolté sur l’un des climats les plus fameux de Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. L’année 1996 a été marquée par des conditions météorologiques singulières, avec un été chaud suivi d’une maturation prolongée, offrant des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une belle aptitude à la garde. Le nez, après près de trente ans d’évolution, révèle désormais des arômes de fruits rouges et noirs confits, qui se mêlent à des touches de sous-bois, de cuir et d’épices douces. En bouche, la texture soyeuse du Pinot Noir bourguignon donne une trame profonde, équilibrée par la fraîcheur caractéristique des vins de ce millésime.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles emblématiques de France, réputée pour ses terroirs complexes où l’influence conjuguée du sol calcaire et argileux, du climat continental et de l’exposition optimale des vignes donne naissance à des crus uniques. À Nuits-Saint-Georges, la tradition viticole remonte à plusieurs siècles et le climat singulier de la Côte de Nuits favorise l’expression racée du Pinot Noir, notamment dans les parcelles classées en Premier Cru comme Les Saints Georges. L’histoire des Hospices de Nuits ajoute une dimension de solidarité et de patrimoine à ce vin rare, issu de vendanges réalisées au service d’une œuvre hospitalière séculaire.

Ce type de vin accompagne idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore des cailles rôties aux champignons sauvages révèleront sa complexité aromatique. Pour une touche régionale authentique, choisissez un coq au vin à la bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin prolongeront son élégance en fin de repas.

Pour apprécier pleinement la maturité et la finesse de ce vin, je recommande une dégustation à une température de 16-17°C. Un léger carafage pourra aider à libérer toutes ses nuances aromatiques, tout en préservant la délicatesse de sa structure.