Vins Non spécifié Domaine Parent - Les Epenots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Parent, avec sa cuvée Les Epenots 2023, signe un vin rouge d’exception, classé Premier Cru, fruit d’un terroir emblématique de Bourgogne. Ce vin, issu très probablement du Pinot Noir, cépage roi de la région, révèle tout le raffinement bourguignon. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale, favorisant une maturité homogène des raisins. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent grâce à une fermentation en cuves ouvertes avec des pigeages doux, suivie d’un élevage en fût de chêne français qui apporte élégance et complexité sans masquer la pureté du vin. Le millésime 2023, caractérisé par une météo généreuse et des vendanges réalisées à parfaite maturité, promet un vin doté d’une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression aromatique florale et fruitée, typique des meilleurs Epenots.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, s’étend sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur richesse minérale, transmis au vin. Son climat continental, alternant hivers froids et étés modérés, favorise l’élaboration de vins précis, élégants, souvent d’une grande longévité. La région est aussi auréolée d’un prestigieux passé viticole, façonné par des siècles de tradition monastique et familiale où chaque parcelle exprime une identité unique.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais respectueuse de la délicatesse du Pinot Noir : suprême de volaille aux morilles, filet de veau rôti, risotto aux champignons, ou encore des plats régionaux comme le coq au vin. Sur le plan fromager, l’Epoisses ou le Brillat-Savarin révèleront la finesse du vin, tandis que des gibiers à plumes lui offriront un écrin gourmand.

Je vous recommande de servir Les Epenots 2023 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour optimiser l’éclat de ses arômes et l’élégance de sa structure. Nul doute que ce vin saura magnifier les plus beaux instants de votre table.