Vins Non spécifié Domaine La Pousse d'Or - Les Groseilles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Pousse d'Or, installé au cœur de la Bourgogne, signe ici avec la cuvée Les Groseilles 2023 un Premier Cru d’exception. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité remarquable à exprimer la subtilité du terroir bourguignon. Le millésime 2023 offre une maturité optimale, résultat d’un cycle végétatif équilibré malgré quelques caprices climatiques. La vinification, empreinte de savoir-faire traditionnel, privilégie une extraction douce, permettant de préserver la finesse aromatique tout en révélant la texture soyeuse du Pinot Noir. Le vieillissement en fûts de chêne français apporte élégance et complexité, avec des notes délicates de fruits rouges frais mêlées à une discrète touche boisée.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de la Côte d’Or confèrent aux vins une minéralité typique, ainsi qu’une palette aromatique particulièrement nuancée. La tradition viticole bourguignonne, forte de plusieurs siècles d’histoire, valorise la singularité de chaque parcelle, ce qui fait la réputation mondiale de ses Premiers Crus.

Pour accompagner la cuvée Les Groseilles, optez pour des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un pigeon farci aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront également des merveilles par leur alliance avec la structure et la fraîcheur du vin. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Époisses, révèlera toute la richesse de la cuvée.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de valoriser son bouquet aromatique et d’apprécier toute sa finesse en bouche. Prévoyez éventuellement une légère aération en carafe pour ouvrir les arômes et permettre au vin de s’exprimer pleinement.