Vins Non spécifié Frédéric Esmonin - Estournelles Saint-Jacques - 2023

Avis Viniou

La cuvée Estournelles Saint-Jacques 2023 du domaine Frédéric Esmonin est un remarquable représentant des rouges de Bourgogne Premier Cru. Ce vin provient vraisemblablement de la Côte de Nuits, une sous-région bourguignonne réputée pour ses expressions subtiles et élégantes du Pinot Noir, cépage emblématique qui compose cette cuvée. Le millésime 2023, plutôt solaire, confère au vin une belle maturité des fruits, tout en préservant une fraîcheur caractéristique du climat local. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée chez Frédéric Esmonin, met en avant la pureté et la finesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute une dimension supplémentaire de complexité aromatique sans masquer le terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental modéré : des hivers froids et des étés chauds, mais toujours tempérés par la proximité des collines et la diversité des sols. Les coteaux argilo-calcaires, pierre angulaire du vignoble, offrent un drainage optimal et permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité. L’histoire viticole de cette région est marquée par une quête séculaire de qualité et de finesse, une tradition perpétuée avec rigueur par des vignerons comme la famille Esmonin.

Pour mettre en valeur ce vin délicat et racé, je vous recommande de l’associer à des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée aux champignons de saison, ou encore des volailles rôties. Plus localement, un coq au vin ou un œuf en meurette mettraient idéalement en valeur la structure fine et la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, sont également des partenaires de choix.

Ce Frédéric Esmonin Premier Cru se dégustera idéalement entre 15 et 17°C, dans un verre à pied de taille moyenne afin de permettre au bouquet d’exprimer toutes ses nuances. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure sera bénéfique si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse. Cette cuvée possède également un potentiel de garde intéressant, vous permettant d’observer son évolution au fil du temps.