Vins Non spécifié Confuron-Cotetidot - Les Suchots - 1993

Avis Viniou

Le Confuron-Cotetidot Cuvée Les Suchots 1993 est un vin rouge prestigieux issu de l’un des terroirs les plus recherchés de la Bourgogne. Le millésime 1993, réputé pour sa finesse et sa bonne capacité de garde, met en avant le cépage Pinot noir, emblématique de la région. Les raisins proviennent du climat Les Suchots, classé Premier Cru, situé sur la commune de Vosne-Romanée, bien connu pour produire des vins d’une grande élégance et d’une profondeur aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle au domaine Confuron-Cotetidot, met en avant des élevages longs en fûts de chêne, avec une extraction mesurée permettant de préserver le raffinement du cru tout en lui conférant une structure propice au vieillissement.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits où se situe Vosne-Romanée, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires et argileux du climat Les Suchots offrent un drainage optimal tout en retenant l’humidité nécessaire, ce qui favorise l’expression optimale du Pinot noir. L’histoire de la région est empreinte de tradition, avec une mosaïque de climats minutieusement délimités au fil des siècles, garantissant l’unicité des vins produits.

Ce Premier Cru s’associera idéalement à une cuisine raffinée. On pourra opter pour des volailles de Bresse rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats classiques de la Bourgogne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Les arômes subtils et patinés par le temps sublimeront également un pâté en croûte, des champignons sauvages ou un brie de Meaux affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires issus de l’évolution. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver la finesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture en bouche.