Avis Viniou
Le vin que vous avez saisi provient du domaine Thierry Violot-Guillemard en Bourgogne, datant de l'année 1999. Ce rouge bourguignon bénéficie de l'expertise reconnue de la région en matière de vin rouge, souvent élaboré à partir de Pinot Noir, bien que non spécifié ici. Le millésime 1999 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins à la structure solide et aux tanins raffinés. La Bourgogne est caractérisée par des terroirs variés, bénéficiant d'un climat continental avec des saisons distinctes, des sols calcaires et marneux, enrichissant la complexité du vin. Le domaine Thierry Violot-Guillemard est reconnu pour son respect des techniques traditionnelles, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et ses tanins soyeux. Un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises apporteront une belle harmonie. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses, produiraient également un mariage régional agréable. Les champignons des bois, comme des girolles sautées, accentueront la terre et les nuances de fruits rouges du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage de 30 minutes est suggéré pour aider à libérer ses arômes encensés et ses nuances de fruits rouges. En le dégustant, commencez par observer la robe rouge grenat à reflets bruns typique des vins d'âge, puis humez afin de déceler les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Enfin, dégustez pour apprécier la structure soyeuse et la longueur en bouche de ce vin, témoin d'un beau millésime bourguignon.
