Vins Non spécifié Domaine Patrick Hudelot - Les Colombières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Patrick Hudelot, installé en Bourgogne, signe avec la cuvée Les Colombières 2020 un vin rouge d’une grande authenticité, issu d’une démarche certifiée biologique. Élaborée principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, cette cuvée exprime la finesse, l’élégance et la gourmandise typiques des rouges bourguignons. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud favorisant une parfaite maturité des raisins, révèle une robe rubis éclatante, dévoilant un nez de petits fruits rouges frais comme la cerise, la groseille et la fraise des bois, relevé par de subtiles notes florales et épicées dues à un élevage délicat, souvent en foudre ou en fût de chêne, selon la tradition locale.

La Bourgogne, située à l’est de la France, est une terre de vignerons passionnés et de terroirs uniques. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, qui permettent une lente maturation du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité, contribuant à l’empreinte singulière des vins du domaine. L’histoire viticole de la Bourgogne, datant de l’époque romaine, s’est façonnée autour d’une quête d’excellence et d’expression du terroir à travers des pratiques respectueuses de l’environnement, tradition que perpétue aujourd’hui Patrick Hudelot.

Ce vin rouge élégant et fruité s’accordera délicieusement avec des mets régionaux, comme un filet de bœuf Charolais aux morilles, un jambon persillé bourguignon ou encore un coq au vin. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, un canard aux cerises ou des fromages à pâte molle affinés tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée Les Colombières 2020, je vous conseille de la déguster à une température de 15-16°C, en carafant le vin une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes complexes. Vous profiterez ainsi d’un vin raffiné, reflet du savoir-faire bourguignon.