Vins Non spécifié Domaine Michel Bouzereau et Fils - clos du moulin - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc sec 2020 du Domaine Michel Bouzereau et Fils, intitulé "Cuvée Clos du Moulin", reflète tout le savoir-faire d'un domaine réputé pour sa rigueur et son attachement à la tradition bourguignonne. Issu très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin naît d’une sélection précise de parcelles, le Clos du Moulin, dont le nom évoque à la fois le patrimoine historique et l’identité du lieu. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a donné des raisins particulièrement mûrs et équilibrés, gage de fraîcheur, d’élégance et de complexité. La vinification, soignée, alterne tradition et modernité, permettant au fruit de s’exprimer tout en préservant la minéralité du terroir, avec un élevage mesuré sous bois qui apporte de la structure sans masquer le caractère pur du vin.

La Bourgogne est réputée pour la qualité de ses vins blancs grâce à ses sols argilo-calcaires, son exposition sud-est et son climat continental aux saisons bien marquées. Ces conditions offrent aux raisins finesse et intensité aromatique. Le travail des vignerons, transmis depuis des siècles, vise à révéler la singularité de chaque parcelle. Même sans précision d’appellation, la notoriété du Domaine Michel Bouzereau et Fils assure un niveau d’exigence élevé.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : poissons fins (turbot, sandre, sole) ou fruits de mer, agrémentés d’une touche citronnée ou d’une sauce légère. Les viandes blanches telles que le poulet de Bresse à la crème ou les quenelles de brochet rappellent la gastronomie locale et s’accordent parfaitement à ce style. Un plateau de fromages à pâte dure, dont le comté affiné, procurera également une alliance raffinée.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer sa palette aromatique. Son potentiel de garde permet aussi de le conserver quelques années en cave, afin d’en apprécier pleinement l’évolution.