Vins Non spécifié Famille Picard - C.C.M - 2008

Avis Viniou

La cuvée C.C.M. 2008 de la Famille Picard est un Premier Cru blanc issu de Bourgogne, une région emblématique pour ses grands vins blancs élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay. En 2008, le millésime a été marqué par un été plutôt frais, suivi d’une belle arrière-saison permettant une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin finesse, fraîcheur, et un bel équilibre. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne, pratiqué par la maison Picard, permet souvent d’apporter à leurs vins une texture soyeuse, des arômes complexes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes briochées et d’une minéralité élégante.

La Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons bien marquées et une certaine fraîcheur, surtout lors du cycle végétatif de la vigne. Le terroir bourguignon est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui permettent au Chardonnay d’exprimer sa pureté et sa complexité avec des vins racés, ciselés et persistants. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, traversant les siècles sous l’influence des moines cisterciens, qui ont patiemment façonné le morcellement des climats, donnant naissance à de nombreux crus d’exception.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. Un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges et parmesan s’accorderont parfaitement avec la cuvée C.C.M. 2008. Les fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, légèrement affinés, seront également de superbes compagnons.

Dégustez ce vin entre 11 et 13°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et profitez de sa belle évolution en bouche lors de la dégustation.