Vins Non spécifié Domaine Palais - Les Gaudichots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Palais signe ici une cuvée Les Gaudichots 2018, un vin rouge issu de l’excellence bourguignonne, élevé au rang de Premier Cru. Ce millésime se caractérise par une climatologie favorable : la chaleur estivale, combinée à quelques précipitations bienvenues en juillet, a favorisé une maturation parfaite du pinot noir, cépage emblématique de la région. Les parcelles des Gaudichots, situées sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, confèrent au vin finesse, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, révèle des arômes subtils de cerise noire, de framboise, de violette, soutenus par des notes délicates d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne est un haut lieu du vin, reconnue mondialement pour la diversité et la singularité de ses terroirs. Les crus comme celui des Gaudichots bénéficient d’un microclimat tempéré et d’une mosaïque de sols propices à l’expression nuancée du pinot noir. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’Antiquité, mais ce sont les moines cisterciens, dès le Moyen Âge, qui ont façonné les vignobles et perfectionné l’art du vin bourguignon. La transmission du savoir-faire au fil des siècles permet aujourd’hui la production de vins d’exception, à l’image de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru s’épanouira avec des plats raffinés. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore une poularde à la crème souligneront sa texture soyeuse et ses arômes délicats. Des mets régionaux comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse seront également de parfaites compagnies. Pour les fromages, privilégiez le soumaintrain ou un brie affiné.

La dégustation est optimale après un carafage d’une heure, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et apprécier toute la finesse et l’élégance de ce Bourgogne Premier Cru.