Vins Non spécifié Domaine Levert-Barault - Champs Martin - 2019

Le Domaine Levert-Barault signe ici, avec la Cuvée Champs Martin 2019, un Premier Cru rouge typique de la Bourgogne, probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime 2019 séduit par sa robe rubis éclatante, son nez complexe mêlant fruits rouges frais, notes florales et délicates touches boisées issues d’un élevage soigné. En bouche, on retrouve une trame fine, élégante, soutenue par une acidité rafraîchissante, des tanins soyeux et une finale persistante où se révèlent des arômes de griotte, de framboise et de sous-bois. Le terroir d’un Premier Cru apporte généralement une belle profondeur, de la minéralité et un potentiel d’évolution appréciable en cave sur une dizaine d’années.

La Bourgogne est une région viticole au climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps souvent capricieux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, un ensemble idéal pour exprimer la subtilité du Pinot Noir et la typicité du terroir. Avec un patrimoine viticole exceptionnel et des parcelles morcelées héritées du Moyen Âge, la Bourgogne magnifie le travail de précision : chaque Premier Cru raconte une histoire différente, tissée de tradition et d’excellence.

Ce Bourgogne Premier Cru 2019 accompagnera magnifiquement des mets raffinés : un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou un coq au vin lui rendront justice. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette s’accorderont également très bien avec sa finesse aromatique et sa structure souple.

Pour profiter pleinement de son potentiel, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Une aération d’une heure révélera toute la complexité aromatique de sa cuvée.