Vins Non spécifié Nicolas roussignol - Clos des Angles - 2000

Élaboré par le domaine Nicolas Roussignol, cette Cuvée Clos des Angles 2000 est un vin rouge d’exception issu d’un Premier Cru bourguignon, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. Produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin affiche aujourd’hui plus de vingt ans d’âge, promettant une palette aromatique évoluée et complexe. Le millésime 2000, marqué par une météo relativement stable et ensoleillée, a permis une bonne maturation des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et expressifs. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, typique des grands crus bourguignons, apporte structure et finesse, tout en respectant la pureté du fruit et la singularité du terroir.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, réputée pour ses climats, ces parcelles minutieusement délimitées en fonction des caractéristiques du sol et du microclimat. Les Premiers Crus sont reconnus pour leur capacité à exprimer la subtilité du Pinot Noir, notamment grâce à des sols argilo-calcaires et une exposition idéale des vignes. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et la culture du respect du terroir est omniprésente dans la région.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés, où la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir seront valorisées. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon, clin d’œil aux spécialités locales. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Premier Cru, il convient de le servir à une température de 16 à 18°C. Afin d’épanouir tous ses arômes, une ouverture une heure avant le service, voire un passage très délicat en carafe, s’avérera bénéfique pour ce grand vin à maturité.