Vins Non spécifié Domaine Pascal Lemonde - Le potefin d'Etivey Clos Marcey - 2021

Le Domaine Pascal Lemonde signe ici un vin rouge en Premier Cru issu de sa cuvée « Le potefin d’Etivey Clos Marcey » millésime 2021. Si le cépage n’est pas précisé, il y a de fortes chances, compte tenu de son origine bourguignonne, qu’il s’agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. Ce vin, élevé avec soin, exprime le terroir particulier du Clos Marcey, probablement caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques complexes, entre épisodes de gel et été frais, conférant aux vins une belle fraîcheur, une acidité préservée et un fruité délicat. La vinification, respectueuse du fruit, met probablement en avant l’expression pure du Pinot Noir, avec des élevages subtils, sachant laisser la place à la finesse du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de grand prestige, réputée pour la précision de ses appellations et de ses climats. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des collines et vallons. Le sol bourguignon, souvent riche en calcaire et en argile, apporte complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale se transmet depuis l’époque des moines cisterciens, ayant façonné les clos et la mosaïque parcellaire qui fait la renommée mondiale de la région.

Ce vin rouge, aux tanins soyeux et à la fraîcheur caractéristique des Bourgognes limpides, s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou une pièce de bœuf maturée. Pour les amateurs de tradition, un bœuf bourguignon, mijoté longuement, sera sublimé par la finesse du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brillat-savarin ou un époisses apporteront également un bel équilibre.

Pour la dégustation, servez ce Premier Cru entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce grand vin de Bourgogne. Un service dans des verres à pinot, au calice large, révélera pleinement sa subtilité.