Vins Non spécifié Domaine Saint-Antoine des Echards - La Fussière - 2022

Le Domaine Saint-Antoine des Echards propose ici, avec sa cuvée La Fussière 2022, un vin rouge issu d'une parcelle classée Premier Cru, reflet du savoir-faire bourguignon. La Fussière est une parcelle renommée, majoritairement plantée en pinot noir, cépage typique des rouges de Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité de chaque terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, alliant maturité optimale des raisins et belle fraîcheur, ce qui devrait se traduire par un vin équilibré, aux arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise croquante, de violette et de subtils effluves d’élevage, apportant de discrètes notes boisées ou épicées. La vinification vise en général à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec une extraction douce et un élevage modéré en fûts pour ne pas masquer la personnalité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole emblématique du centre-est de la France, célèbre pour la complexité de ses terroirs et la notion de climat, chaque parcelle offrant une identité propre au vin qui en est issu. Le sol en Bourgogne, souvent argilo-calcaire, joue un rôle primordial dans l’expression du pinot noir, lui conférant à la fois élégance, minéralité et potentiel de garde, alors que le climat semi-continental, alternant hivers froids et été chauds mais sans excès, favorise la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines puis les ducs de Bourgogne, se retrouve dans la minutie portée à la sélection des terroirs et à la vinification.

La cuvée La Fussière 2022 accompagnera idéalement des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un suprême de volaille aux champignons ou une pièce de veau légèrement rosée. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon, mijoté longuement au vin rouge, magnifiera la finesse du pinot noir. Les fromages doux à pâte molle tels qu’un brie ou un chaource s’harmoniseront également avec la fraîcheur et la souplesse des tanins.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement. Au fil des années, ce vin révélera encore plus de complexité, mais il offre déjà dans sa jeunesse tout le charme des grands pinots bourguignons.