Vins Non spécifié Domaine Vieux Collège - Les Hervelets - 2022

Le Domaine Vieux Collège nous propose ici sa cuvée Les Hervelets 2022, un vin rouge classé Premier Cru, typique de la Bourgogne. Élaboré très probablement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région pour ses rouges, ce vin bénéficie d’un millésime récent, synonyme de fraîcheur et de vivacité. Le terroir bourguignon, réputé pour la diversité et la richesse de ses sols argilo-calcaires, confère à la cuvée Les Hervelets une finesse et une élégance particulières. Vinifié avec soin, en respectant le style bourguignon souvent axé sur l’extraction douce et l’expression du fruit, ce vin devrait déjà offrir un bouquet délicat mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise), violette, et des notes subtiles boisées après élevage en fûts de chêne.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, caractérisée par un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’une année à l’autre, ce qui influence le style des vins au gré des millésimes. Les sols riches en argile et calcaire permettent au Pinot Noir de révéler toute sa complexité, offrant des vins à la fois délicats, profonds et élégants. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée au vin, notamment grâce à l’influence des moines au Moyen Âge qui ont patiemment cartographié chaque parcelle pour en révéler les meilleurs climats.

Pour accompagner la cuvée Les Hervelets, privilégiez des mets raffinés qui respectent la subtilité du Pinot Noir. Un filet de canard rôti aux cerises, un suprême de volaille en sauce crémée aux champignons, ou encore un traditionnel bœuf bourguignon dévoileront toute la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte molle et affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses s’associeront également très bien, évoquant un authentique repas bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir, idéalement après une légère aération. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant ses notes fruitées, florales et épicées avec subtilité et harmonie.