Vins Non spécifié Domaine François Buffet - Clos des Chênes - 2018

Le Domaine François Buffet signe ici une magnifique cuvée Clos des Chênes 2018, élevé au rang de Premier Cru, emblématique de la Bourgogne méridionale. Issu principalement de Pinot Noir, cépage noble et unique des grands rouges bourguignons, ce vin s’exprime à travers le millésime 2018, une année solaire ayant donné des raisins à pleine maturité, offrant richesse aromatique et structure. Le terroir du Clos des Chênes, réputé pour ses sols argilo-calcaires, apporte finesse et minéralité au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé, confère à cette cuvée une profondeur en bouche, un bouquet élégant mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées, nuances boisées et une trame soyeuse caractéristique.

La Bourgogne demeure l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat continental frais, modulé par des variations entre coteaux et vallées, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité. Les sols de cette appellation sont particulièrement propices : la pierre, mêlée à des argiles fines, draine bien l’eau et réchauffe les vignes, favorisant une maturité optimale. Toute l’histoire de la Bourgogne se lit dans ce type de vin, fruit d’un petit vignoble morcelé et d’une tradition multiséculaire.

Ce grand Bourgogne s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Privilégiez un filet de canard rôti, des cailles aux fruits rouges ou, pour respecter la tradition locale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain révèleront également la richesse aromatique du vin.

Pour révéler toute l’élégance de ce Premier Cru, servez-le entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’oxygénation et dévoiler la palette aromatique complexe. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années pour atteindre son apogée.