Vins Non spécifié François Raquillet - Les Nauges - 2017

La cuvée Les Nauges 2017 du domaine François Raquillet est un vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru, qui incarne l’élégance de cette région emblématique. Ce vin, issu principalement du cépage pinot noir, se distingue par sa finesse et son équilibre. Le millésime 2017 est reconnu en Bourgogne pour une belle maturité, un fruité éclatant et une structure soyeuse. François Raquillet, vigneron réputé de Mercurey, accorde un soin particulier à la vinification, privilégiant des extractions douces et un élevage précis, souvent en fûts de chêne, pour préserver la pureté aromatique du pinot noir.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine exceptionnel, réputée dans le monde entier pour ses grands crus et la singularité de ses terroirs. Son climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, ainsi que la diversité de ses sols argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle complexité et un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à ses moines cisterciens, qui ont su identifier et valoriser les meilleurs climats au fil des siècles. Cette tradition perdure au travers de vignerons passionnés, comme la famille Raquillet.

Pour sublimer cette cuvée Les Nauges Premier Cru 2017, privilégiez des accords avec des viandes tendres et délicates qui mettront en valeur la subtilité du pinot noir. Un filet de veau aux girolles, un magret de canard rosé ou encore un poulet fermier à la moutarde de Dijon feront merveille. Les plats régionaux, tels qu’une joue de porc au pinot noir ou un coq au vin, sont des compagnons traditionnels idéaux. Pour le fromage, privilégiez un époisses ou un chaource pour un accord tout en douceur.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant le service. Cela permettra à la palette aromatique de s’exprimer pleinement, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère touche épicée, typiques des belles expressions bourguignonnes.