Vins Non spécifié P-M Jacquesson - Les Peneaux - 2018

La cuvée Les Peneaux 2018 du domaine P-M Jacquesson est un vin rouge issu des terroirs de Bourgogne et classé Premier Cru, une distinction qui évoque immédiatement finesse et caractère. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. L'année 2018 a été marquée par un été chaud et sec, offrant des raisins d'une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur acide. La vinification s’inscrit souvent ici dans la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, qui vient sublimer le fruit et polir les tanins avec subtilité. La bouteille de 75cl se présente donc avec toute la promesse d’un vin complexe, élégant, à la fois charmeur et authentique.

La Bourgogne, véritable joyau viticole français, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat favorise la lente maturation des raisins et préserve la finesse aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires uniques participent à la minéralité et à la structure particulières de ses vins, tandis que la tradition séculaire de la région modèle l’excellence vinicole. Les crus bourguignons, dont les Premiers Crus, sont recherchés pour leur capacité à exprimer magistralement la singularité de chaque parcelle – ou "climat" – apportant complexité et identité à chaque cuvée.

Ce vin accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages bourguignons tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain sublimeront également sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Les Peneaux 2018 à une température de 16-17°C. Un carafage d’une petite heure lui permettra de révéler toute la profondeur de son bouquet et l’élégance de son toucher de bouche.