Vins Non spécifié Hospices de Nuits - Les Vignes Rondes - 1996

Le vin que vous avez ajouté, le Hospices de Nuits 1996, Cuvée Les Vignes Rondes, est un rouge prestigieux issu de l’appellation Premier Cru en Bourgogne. Ce vin est majoritairement composé de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer parfaitement le terroir dont il est issu. Le millésime 1996 est remarquable, caractérisé par une excellente acidité qui a porté des vins dotés d’une structure idéale pour la garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant respect du fruit et maîtrise du bois, permet ici d’obtenir des vins expressifs et élégants. Après plus de deux décennies en cave, ce Premier Cru développe des arômes complexes de sous-bois, de fruits rouges confiturés, de truffe, et de cuir, tout en conservant une fraîcheur remarquable.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement et d’engendrer des vins à la fois fins et profonds. Les sols de cette région, composés principalement d’argiles, de marnes et de calcaires, jouent un rôle essentiel dans la typicité de chaque climat et offrent à la Cuvée Les Vignes Rondes une élégance et une longévité exceptionnelles. L’histoire des Hospices de Nuits, institution charitable fondée au Moyen-Âge, confère à ce vin une aura toute particulière, symbolisant l’excellence et la tradition du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez une cuisine raffinée : un pigeon rôti aux girolles, des cailles farcies, ou un filet de bœuf sauce aux morilles sauront sublimer la texture veloutée et la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, offriront également de très beaux accords.

Enfin, afin de profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa subtilité, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C, en le carafant délicatement s’il présente encore quelques notes réduites. Une grande bouteille, à savourer lors de belles occasions.