Vins Non spécifié Domaine Cerberon - Clos des Cras 1er Cru - 2002

Ce vin blanc du Domaine Cerberon, millésime 2002, est une cuvée issue du prestigieux terroir "Clos des Cras", classé Premier Cru en Bourgogne. On retrouve ici un chardonnay caractéristique, unique cépage des grands blancs bourguignons, sublimé par son origine et son élevage soigné. Le millésime 2002 s'est distingué en Bourgogne par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin et une belle expression aromatique des vins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un passage en fûts de chêne, offre ici un vin à la robe dorée, exhalant des arômes complexes d’agrumes mûrs, d’amande fraîche et de légères notes beurrées et toastées, signature des grands blancs de la région.

La Bourgogne, berceau des plus belles expressions du chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, favorisant une lente et belle maturation des baies. Les sols argilo-calcaires de la région, riches et bien drainés, apportent minéralité, puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole bourguignonne est indissociable de la notion de climats, ces parcelles aux caractéristiques précises, héritées des moines et vignerons passionnés qui ont su révéler l’extraordinaire diversité du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce blanc de garde, privilégiez une cuisine fine et élégante. Un filet de sandre sur lit de fondue de poireaux, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un risotto aux asperges vertes mettront en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté, exprimeront magnifiquement les notes beurrées du vin. Pour une expérience régionale, associez-le à une poularde à la crème de Bourgogne ou à un jambon persillé.

Servez ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre. Il pourra être décanté quelques instants pour libérer toute sa richesse, surtout après deux décennies de vieillissement, révélant alors toute la majesté des grands vins blancs de Bourgogne.