Vins Non spécifié Domaine La Choupette - Clos Rousseau - 2017

Le Domaine La Choupette signe ici une belle expression du terroir bourguignon avec sa cuvée Clos Rousseau 2017, classée Premier Cru. Ce vin rouge, issu essentiellement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, rehaussés de délicates notes de sous-bois, d’épices douces et parfois d’une subtile touche florale. Le millésime 2017, marqué par une vendange de qualité grâce à des conditions climatiques favorables, propose une structure élégante, tout en finesse, avec des tannins veloutés et une belle fraîcheur en finale. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en grappes entières ou partiellement éraflées et un élevage en fûts de chêne, apporte au Clos Rousseau de la rondeur, de la profondeur et une capacité appréciable à évoluer en cave.

Le vignoble bourguignon, reconnu mondialement, s’étend sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du pinot noir. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Saône, offre des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant une lente maturation des raisins et une magnifique concentration aromatique. Chargée d’histoire, la Bourgogne est jalonnée de parcelles classées Premier Cru, véritables joyaux identifiés depuis des siècles pour leur qualité et leur typicité. Le Clos Rousseau, sans doute situé du côté de Santenay, reflète cette quête d’authenticité et d’excellence propre à la région.

Ce vin accompagne à merveille des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce forestière ou, plus traditionnellement, un bœuf bourguignon aux épaisses carottes confites. Pour célébrer la rencontre entre terroir et gastronomie, osez également l’associer à un coq au vin ou à une caille rôtie aux champignons sauvages.

Pour révéler toutes ses nuances, servez la cuvée Clos Rousseau 2017 à une température idéale de 15-17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui ou être patiemment attendu en cave pour quelques années supplémentaires, le temps qu’il exprime tout son potentiel de garde.