Vins Non spécifié Domaine Les Domaines de la Ville de Paris - 2023

Le Domaine Les Domaines de la Ville de Paris signe ici un vin rouge dans la grande tradition de la Bourgogne pour le millésime 2023. Si l’indication précise du cépage n’est pas renseignée, il y a fort à parier qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2023, relativement classique pour la Bourgogne, a bénéficié d’un climat marqué par un printemps doux et un été bien ensoleillé, permettant une bonne maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et structure. La vinification reste souvent traditionnelle en Bourgogne, avec des macérations douces, une extraction délicate et un élevage en fût de chêne dans le respect du fruit et de l’origine.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs, marquée par des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à la finesse du Pinot Noir. Cœur historique de la viticulture française, la région jouit d’un climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour produire des vins d’élégance et de grand équilibre. La réputation de la Bourgogne repose sur sa capacité à exprimer au plus juste chaque nuance de terroir dans ses vins.

Ce vin rouge sec, probablement léger et tout en finesse, accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il sera également délicieux avec une volaille rôtie, une terrine campagnarde ou des fromages délicats à croûte fleurie, de type brie ou camembert. Pour une touche locale, pensez à le servir avec des œufs en meurette.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après un léger carafage s’il est ouvert dans sa jeunesse, pour en libérer pleinement les arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois caractéristiques des beaux Pinots Noirs bourguignons. Ce vin pourra également vieillir quelques années afin de développer plus de complexité.