Vins Non spécifié Hospices de Nuits - Cuvée Richard de Bilbey - 1997

La cuvée Richard de Bilbey des Hospices de Nuits millésime 1997 est un vin rouge issu de la très réputée Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des grands rouges bourguignons. Le millésime 1997 a bénéficié d’un climat globalement chaud, donnant des vins à la fois accessibles et dotés d’une belle maturité, avec des tanins désormais bien fondus et une structure raffinée. Aux Hospices de Nuits, les vinifications se font dans la tradition bourguignonne, avec un soin particulier apporté à l’extraction et au vieillissement, souvent effectué en fûts de chêne français qui apportent complexité et patine au vin.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole historique, dont la diversité des terroirs provient de la richesse de ses sols calcaires mêlés à l’argile et au marne. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds modérés, favorise une lente maturation du raisin et permet d’obtenir des vins d’une grande expressivité aromatique. Les vins rouges issus du Pinot Noir, comme celui-ci, expriment généralement des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de violette, et avec l’âge, développent des arômes tertiaires de cuir, de truffe et d’épices douces.

Ce vin de Bourgogne, à la maturité affirmée, s’accordera parfaitement avec des mets délicats, comme un magret de canard aux cerises, un civet de lapin ou une pièce de veau rôti, accompagnée d’une sauce aux morilles. Pour des accords plus régionaux, pensez à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon, plats emblématiques qui mettront en valeur la subtilité du vin tout en respectant son raffinement.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une petite heure avant le service, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Un verre à large ouverture sera idéal pour apprécier sa finesse et sa profondeur.