Vins Non spécifié François d'Allaines - En Clos Bortier - 2023

La cuvée En Clos Bortier 2023 du domaine François d'Allaines est un vin rouge sec issu de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention du domaine et la tradition régionale laissent supposer qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime 2023, tout juste mis en bouteille, présente la fraîcheur et la vivacité propres à un vin jeune, avec une vinification probablement axée sur la préservation du fruit et de la finesse, deux caractéristiques essentielles de cette région où l’élevage se fait souvent en cuve inox ou avec un passage délicat en fût de chêne afin de ne pas écraser le caractère du cépage.

La Bourgogne est une région aux terroirs variés, marquée par un climat continental tempéré, aux hivers froids et étés relativement chauds mais courts, ce qui favorise la maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au vin rouge de la subtilité, de l’élégance et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines cisterciens puis par des générations de vignerons passionnés, a élevé le savoir-faire bourguignon au rang d’excellence.

Ce vin rouge sec, doté d’une belle fraîcheur et d’arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), accompagnera élégamment une cuisine délicate. Les classiques œufs en meurette, une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard ou un jambon persillé feront de merveilleux accords. Pour des notes régionales, privilégiez un coq au vin ou un bœuf bourguignon, servis toutefois avec des vins un peu plus évolués si possible ; ici, la jeunesse du vin appelle des viandes tendres, grillées ou légèrement relevées, et des fromages doux comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération pour révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse.