Le vin que vous avez sélectionné est un rouge de Bourgogne signé Aurélien Verdet, millésime 2011. Sans précision sur l’appellation ou la parcelle exacte, il s’agit très probablement d’un Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. Aurélien Verdet figure parmi les vignerons attachés au respect du terroir, souvent en culture raisonnée ou biologique, privilégiant la finesse et la pureté d’expression du Pinot Noir. Le millésime 2011, année assez classique en Bourgogne, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, marqués par une acidité fine et des tanins soyeux, parfaitement intégrés après plus d’une décennie de garde. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes, permettant au fruit et au terroir de s’exprimer avec élégance, et une belle longueur en bouche.
La Bourgogne, région de prédilection du Pinot Noir et du Chardonnay, offre une mosaïque de terroirs uniques, dits “climats”, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est continental, avec des étés doux et des hivers froids, propice à la lente maturation du raisin et à l’expression nuancée de chaque parcelle. Les sols sont variés, souvent à dominante argilo-calcaire, apportant finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, façonnant un savoir-faire unique au monde.
Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canette ou encore un rôti de porc aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec des mets régionaux comme le jambon persillé, les œufs en meurette ou une cassolette d’escargots. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées telles qu’un Comté affiné ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges évolués, de sous-bois et ses tanins patinés, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !
